大闸蟹肥瘦怎么辨别

看蟹壳：肥美大闸蟹的蟹壳呈青黑色，光泽度好。漂亮大闸蟹的肚脐又圆又饱满。看爪足：大闸蟹的爪足密集而有力，说明其肉多。看反应：背壳朝下趴在地上的大闸蟹，肥嘟嘟，肉乎乎的。看雌雄：每年八九月雌蟹较肥，十月雄蟹较肥。

如何区分大闸蟹胖瘦1？看蟹壳。

大闸蟹的脂肪可以通过蟹壳来区分，其中肥的大闸蟹壳呈青黑色，光泽好，瘦的大闸蟹壳呈黄色或浅色，光泽暗淡。

2.看肚脐。

肚脐靠近腹腔。胖大闸蟹的肚脐眼圆而饱满，里面富含蟹黄和蟹肉，而瘦大闸蟹的肚脐眼干或扁，里面肉少。

3.看爪脚

大闸蟹的爪脚上有细毛。一般长势旺盛、肉质肥美的大闸蟹爪足较多，坚硬有力，瘦的或不新鲜的大闸蟹爪足较少，口感较差。

4.看看反应

把背壳往地上一放就能快速翻身的大闸蟹，生命力旺盛，反应迅速，生长旺盛。它们含有较多的蟹肉，相对来说比较肥。翻不动或翻得慢的大闸蟹，长势差，生命力差，肉质少。

5.看看男性和女性

民间有个说法，八九月份选母蟹，九月份以后选公蟹。每年8-9月，雌蟹进入繁殖期，卵巢成熟，会占据整个胸甲的空间。这个时候的蟹黄比较肥，而每年的10月份，公蟹发育成熟，开始储存脂肪。此时蟹膏含量高，肉质肥美。